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Lentejas con verduras súper fáciles 🍲🌱
¿Tienes poco tiempo pero quieres comer sano? Esta receta de lentejas con verduras es ideal para esos días en los que buscas algo reconfortante, nutritivo y sin complicaciones. Rica en fibra, proteínas vegetales y vitaminas, es una opción 100 % saludable, apta para veganos y perfecta para toda la familia.
📝 Ingredientes (para 2-3 raciones)
- 1 tomate 🍅
- 1 cebolla 🧅
- 1/2 pimiento rojo 🌶️
- 1/2 pimiento verde 🫑
- 1 zanahoria 🥕
- 1/2 calabacín 🥒
- 1 taza de lentejas (pueden ser pardinas, cocidas o secas previamente remojadas)
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
👨🍳 Elaboración paso a paso
- Preparar las verduras: Lava y corta todas las verduras en trozos pequeños o medianos, según prefieras.
- Cocinar: En una olla grande, añade todas las verduras junto con las lentejas.
- Cubrir con agua: Agrega agua hasta cubrir bien todos los ingredientes (unos 2-3 dedos por encima).
- Aliñar: Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.
- Cocer: Cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos (nivel 5-6), hasta que las lentejas estén tiernas y las verduras bien integradas.
💡 Truco saludable
Si quieres aumentar su valor nutricional, puedes añadir un puñado de espinacas frescas al final o servirlas con arroz integral. También puedes congelar porciones para tener comida lista durante la semana.
🥄 Una receta de cuchara que siempre apetece
Estas lentejas con verduras no solo son fáciles de hacer, sino que reconfortan el cuerpo y el alma. Además, son perfectas para batch cooking.
¿Te animas a cocinarlas? 💚
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